母親節大餐食譜 | 焗蕃茄意大利燴飯

悶熱的天氣, 不妨炮製酸甜口味的燴飯給媽媽。 意大利飯看似複雜, 步驟多, 其實不是太難, 母親節就來個有口感的意大利飯吧!

需時: 45分鐘

份量: 3-4人

| 材料 |

• 200克新鮮蕃茄, 切丁

• 1湯匙 Mr Organic有機特級初榨橄欖油

• 1瓣大蒜, 切碎

• 1把羅勒葉

• 2湯匙 Mr Organic乾曬蕃茄醬

• 鹽和黑胡椒

• 100克乾曬蕃茄, 大致切碎

• 1湯匙植物牛油

• 1個紅洋蔥，切碎

• 225克 卡納羅利意大利米

• 275毫升干型葡萄酒

• 1湯匙營養酵素

• 1湯匙腰果, 浸泡

• 1/2 - 1升水

| 方法 |

1. 新鮮蕃茄加少許鹽和胡椒, 油, 大蒜, 以焗爐烤焗。之後加入羅勒, 然後混合。

2. 將植物牛油加入鍋中, 加入紅洋蔥炒至半透明。 加入乾曬蕃茄醬炒2分鐘, 然後加入意大利米, 乾曬蕃茄和剛才的焗番茄醬, 均勻攪拌。

3. 慢慢加入少許白葡萄酒均勻攪拌, 當意大利米滲透醬汁時, 一點一點地加入葡萄酒。

4. 將浸泡過的腰果放進攪拌機, 與水和營養酵素混合, 均勻攪拌至。 加入鍋中與意大利米混合。

5. 煮至質地幼滑, 米飯吸收醬汁。 如果太乾, 可以慢慢地加入更多水。

食譜來源:  Mr Organic